方便面，這個曾經(jīng)席卷全球的快餐食品，最近幾年在全球范圍內(nèi)的消費(fèi)格局發(fā)生了不小的變化。2024年，世界方便面協(xié)會（WINA）發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：越南以人均年消費(fèi)82.8份的成績，超過韓國的79.2份，成為全世界方便面消費(fèi)的“世界第一”。這消息一出，韓國人炸了鍋，覺得自尊心受了傷，甚至有人喊著要“奪回第一”；中國這邊倒是風(fēng)平浪靜，大部分人覺得“無所謂”；而拿到“第一”的越南人卻高興不起來，甚至有點(diǎn)難過，覺得這背后暴露了國家發(fā)展的短板。
方便面這東西，最早是1958年日本日清食品搞出來的，后來傳遍全世界，成了不少人解決肚子問題的“神器”。韓國多年來一直是方便面消費(fèi)的大國，人均吃得最多，堪稱“方便面王國”?？傻搅?024年，越南突然殺出重圍，把韓國擠下了冠軍寶座。這可不是簡單的數(shù)字變化，而是各國經(jīng)濟(jì)、生活方式和文化差異的結(jié)果。
根據(jù)WINA的數(shù)據(jù)，2024年全球方便面消費(fèi)總量超過1200億份，其中中國以438億份穩(wěn)坐總量第一，但因?yàn)槿丝诙?，人均消費(fèi)量不算突出。越南和韓國的人均數(shù)據(jù)卻遙遙領(lǐng)先，分別是82.8份和79.2份。這差距雖然不大，但對韓國人來說，丟了“第一”的名頭可不是小事。
越南這幾年方便面消費(fèi)蹭蹭上漲。2019年，越南人年均吃55份，到2024年直接飆到82.8份，上漲的速度驚人。原因其實(shí)不難找。越南的飲食文化里，米粉（ph?）是國民級美食，而方便面的口感和做法跟米粉有點(diǎn)像，吃起來順口又方便，自然容易被接受。
更重要的是經(jīng)濟(jì)因素。2024年，越南GDP增長率大概是7.09%，看著挺不錯，但普通人的收入不算高，月均工資也就770萬越南盾，折合人民幣2200塊左右。城市化率才40%，很多人從農(nóng)村跑到城里打工，生活成本高，住的地方又?jǐn)D又簡陋。據(jù)統(tǒng)計，27%的城市居民生活條件比較差，低收入群體只能靠一兩塊錢一包的方便面填飽肚子。研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)越不景氣，越南的方便面銷量反而越高，簡直成了“經(jīng)濟(jì)晴雨表”。
越南的方便面市場熱鬧得很，大概有50家企業(yè)在搶地盤，平均每兩天就有一款新口味上市。日本品牌ACEcook1995年就進(jìn)了越南，最火的時候占了一半市場；韓國農(nóng)心也在2018年設(shè)了子公司，拼命推自己的產(chǎn)品。隨便走走越南街頭，你會發(fā)現(xiàn)方便面無處不在：長途車上有人泡面，火車站有人嚼干面，渡輪上還有小孩拿它當(dāng)零食。這場景有點(diǎn)像中國八九十年代的火車站，熱熱鬧鬧的。
按理說，拿到“世界第一”應(yīng)該挺開心，可越南人卻高興不起來。社會化媒體上，有人直言：“吃這么多泡面，只能說明我們還不夠有錢?！边@話聽著挺扎心，但也有道理。盡管經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，可低收入人群還是占了勞動力市場的三成多，方便面吃得多，反而讓人覺得國家還不夠富裕。
越南媒體也開始反思，說這“第一”暴露了經(jīng)濟(jì)不平等的問題。胡志明市有些學(xué)者還提出，得想想怎么讓大家吃得更健康，別老靠方便面湊合。拿到“第一”的越南人，心里五味雜陳，既有點(diǎn)自豪，又有點(diǎn)無奈。
韓國人對方便面有多愛？這得從1963年說起。那年，三養(yǎng)食品推出了第一款本土方便面“三養(yǎng)拉面”，從此方便面成了韓國人生活的一部分。街邊小店有它，高檔餐廳也能拿來做創(chuàng)意菜。2016年，韓國人均吃76.1份，穩(wěn)坐全球第一好多年。
韓國人甚至把方便面玩出了花樣，像辛拉面、火雞面這些，成了全球網(wǎng)紅產(chǎn)品。吃泡面不只是填肚子，還成了文化符號。所以，當(dāng)2024年數(shù)據(jù)出來，韓國被越南超過，很多人覺得這不只是丟了個數(shù)字，而是丟了面子。
消息一出，韓國網(wǎng)民炸了。社會化媒體上滿是“太丟臉了”“必須搶回來”的聲音，有人還把這事跟民族自尊掛鉤，說什么“方便面第一是我們的底線”。韓國企業(yè)也坐不住了，農(nóng)心趕緊推出新口味“海鮮辣湯面”，還搞了大促銷，想把消費(fèi)量拉上去。
韓國人這種反應(yīng)，其實(shí)挺能理解。他們習(xí)慣了在某些領(lǐng)域當(dāng)“老大”，突然被超車，心里肯定不舒服。尤其是越南這個鄰居，經(jīng)濟(jì)水平不如韓國，卻在方便面這事兒上壓了一頭，擱誰身上都得有點(diǎn)情緒。
中國跟方便面的緣分也不淺。上世紀(jì)八九十年代，康師傅、統(tǒng)一這一些品牌橫空出世，方便面一下成了國民食品。那時候坐火車，車廂里全是泡面的香味，學(xué)生宿舍里也少不了它的身影。巔峰時期，中國一年能吃掉幾百億份，妥妥的世界第一。
但這幾年，情況變了。2024年，中國還是全球方便面消費(fèi)總量冠軍，438億份的數(shù)據(jù)甩其他幾個國家好幾條街?？梢?yàn)槿丝诨鶖?shù)大，人均消費(fèi)量根本排不上號，跟越南、韓國差得遠(yuǎn)。
中國人對越南拿“第一”沒啥感覺，主要因?yàn)樯罘绞阶兞恕，F(xiàn)在外賣這么方便，幾塊錢就能點(diǎn)個熱乎飯，誰還天天泡面？加上自熱火鍋、自熱米飯這些新玩意兒，方便面的地位早就不是當(dāng)年那么高了。
消費(fèi)升級也是個原因。2024年，中國人均GDP超1.2萬美元，很多人更愿意花錢吃點(diǎn)好的。超市里，康師傅、統(tǒng)一這一些品牌也開始推低鹽、高纖的健康款，但市場熱度還是比不上外賣。網(wǎng)友調(diào)侃說：“泡面？那是上學(xué)時候的回憶，現(xiàn)在誰還靠它過日子？”
越南、韓國、中國這三個國家，經(jīng)濟(jì)水平差別不小。越南還在發(fā)展中，收入低的人多，方便面便宜又管飽，自然吃得多。韓國是發(fā)達(dá)國家，人均GDP3.5萬美元，生活水平高，吃泡面更多是習(xí)慣和文化，不是非吃不可。中國呢，雖然經(jīng)濟(jì)總量大，但發(fā)展不平衡的城市和農(nóng)村，早就過了靠方便面撐場面的階段。
越南的米粉文化讓方便面無縫銜接，韓國把方便面融進(jìn)了國民飲食，中國卻因?yàn)轱嬍吃絹碓蕉鄻樱逊奖忝鏀D到了邊緣。文化這東西，看不見摸不著，但真能決定你碗里裝啥。
越南市場之間的競爭白熱化，品牌多、新品多，消費(fèi)者挑花了眼。韓國市場雖然也有大牌，但創(chuàng)新慢了點(diǎn)，靠老本吃得不太香。中國這邊，方便面企業(yè)雖然也在推新，可外賣這個對手太強(qiáng)，搶走了不少風(fēng)頭。
越南拿了“第一”，市場是挺熱鬧，可也讓人看到了問題。政府得想想怎么提高低收入群體的生活水平，別讓大家老靠方便面過日子。企業(yè)也得推點(diǎn)健康產(chǎn)品，別光顧著賣便宜貨。
韓國丟了“第一”，對民族自尊有點(diǎn)打擊。企業(yè)得加把勁創(chuàng)新，消費(fèi)者也可能因?yàn)椤皭蹏倍喑渣c(diǎn)泡面。但長遠(yuǎn)看，這未必是壞事，競爭能讓市場更有活力。
中國這邊基本沒啥波瀾。方便面市場還在，但主角光環(huán)沒了。企業(yè)要想翻身，得順著消費(fèi)升級的路走，別老想著靠情懷圈錢。
越南的方便面市場潛力不小。中產(chǎn)階級多了，大家開始想要品質(zhì)更高的東西。2024年，ACEcook推了加海鮮和牛肉的高端面，一包4塊錢，賣得還不錯。政府也在管食品安全，逼著企業(yè)往健康方向走。
韓國人咽不下這口氣。農(nóng)心、三養(yǎng)這些大廠砸錢搞研發(fā)，推低熱量、健康款面條，想抓住年輕人。政府還補(bǔ)貼出口，街上也搞活動喊大家多吃泡面。估計韓國消費(fèi)量還會漲。
中國方便面市場沒死，只是得變個活法?？祹煾?、統(tǒng)一推無添加劑產(chǎn)品，還跟外賣平臺合作，搞“泡面套餐”。行業(yè)預(yù)測，到2032年，中國方便面市場還能以4.1%的速度增長。
方便面這點(diǎn)小事，背后卻能看出大道理。越南的“第一”是個信號，提示警醒我們發(fā)展不能光看數(shù)字；韓國的不甘是種動力，能推著產(chǎn)業(yè)往前走；中國的無所謂則是種底氣，說明咱的選擇多了。方便面還會怎么變？誰也說不準(zhǔn)，但這碗面，確實(shí)挺有故事。你覺得呢？有啥想法，歡迎大家留言聊聊！
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